花椒一般立秋至處暑前后成熟采摘，季節性較強，需要單位時間烘干的量較大，若用傳統的集中晾曬或在陰涼干燥處陰干等方法，一般需要6-10天才可干燥完成，若在采摘時節，晾曬場地不足，天氣不好，鮮花椒無法曬干就容易出現霉變、花椒質量參差不齊等問題。
花椒烘干機不受外界環境、天氣、季節、氣候的影響，可24小時連續工作，占用面積小，節能環保，無污染，運行費用低，效率高，操作簡單，使用壽命長，是花椒烘干的理想選擇，而且烘干完的花椒色澤好，衛生，品質高，能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
花椒烘干機的優點：
1、高效節能，空氣能熱泵可自動調節烘干時間，同時只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，采用*的排風熱回收設計，能夠利用干燥過程中排出的余熱再進行循環加熱，減少排放熱量損失，有效地提高烘干效率、綜合節能性更好。
2、花椒干燥質量好，干燥介質的封閉循環，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質污染，和蚊蟲、粉塵等的污染，這對食品、藥品或生物制品尤其重要。
3、環保無污染，空氣能熱泵烘干設備綠色、環保，不使用燃料，無任何的燃燒物及排放物，既沒有廢氣排放，也不污染空氣，更不會造成霧霾災害，正符合當前國家節能環保政策的需要，是一種可持續發展的環保型產品。
4、使用壽命長，維護費用低，是在傳統空調的技術基礎上發展而來的性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
5、運行安全可靠，整個系統的運行無傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統。
花椒烘干工藝
一般花椒烘干都會爆籽，很少不爆籽的，這個其實和烘干工藝有關系，如果控制較低溫度，除濕慢，爆籽的比例就會降低，時間會相應增加，如果控制較高溫度，除濕也較快，爆籽會變多，時間也相對縮短，所以需要根據自身的需求和工程師進行充分交流溝通，方便進行方案、工藝的設計。
傳統的花椒干制方法是集中晾曬或在陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需要6—10天，如遇到連續降雨天氣，花椒容易發霉變質，“損耗”嚴重。使用花椒烘干機不僅縮短了烘干時間，還提高了干花椒質量。
